Para que el pulpo salga tierno es preferible congelarlo antes, después lo descongeláis y lo cocéis metiéndole cuando el agua esté hirviendo.
Ingredientes
Pulpo cocido
Cebolla tierna
Tomate mas bien maduro
Pimiento rojo y pimiento verde
Sal, aceite y vinagre
Para preparar el salpicón yo utilizo las puntas de las patas y la cabeza, dejando el resto del pulpo para preparar otros platos donde es preferible prepararlos con la parte grande de las patas.
Trocea el pulpo, que sean trozos grandes, y pica la cebolla, el tomate y los pimientos, mézclalo todo en un bol y alíñalo con la sal, el aceite y el vinagre. Déjalo que macere. Este plato está mejor de un día para otro.
Si quieres hacer el salpicón de marisco añádele también gamba cocida, sepia cocida, mejillones......
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